Голубцы принято считать вторым блюдом, но это не помешает ему стать главным на твоем столе! С этими рецептами ты убедишься в том, что в голубцы можно и нужно добавлять изюминку! И даже не одну.
Эти потрясающие рецепты помогли мне приготовить лучшее блюдо из капусты, которое когда-либо пробовали все мои родственники, включая маму…
Как готовить голубцы
Классические голубцы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 г телячьего фарша
- 100 г риса
- 300 г белокочанной капусты
- 100 г репчатого лука
- 3 яйца
- 400 г сметаны (15 % жирности)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отвари листья капусты в кипятке несколько минут, чтобы их можно было свернуть.
- Смешай фарш с рисом, мелконарезанным луком и отварными яйцами. Добавь соли и перца по вкусу.
- Плотненько заворачивай начинку в листья и укладывай на смазанный маслом противень. Обязательно намажь сметаной уложенные голубцы!
- Выпекай их при температуре 180 градусов примерно 1 час (пока сметана не зарумянится).
Голубцы с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кочан капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 300 г шампиньонов
- 500 г мясного фарша
- 50 г сливок
- 1 ст. овощного бульона
- 2 ст. л. мёда
- 4 ст. л. соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для начала избавься от кочерыжки. После этого можно приступать к отварке капусты. Пока кочан варится в подсоленной воде, снимай с него обмякшие листы поочередно, срезая слишком толстые жилки.
- Обжарь на растительном масле нарезанный лук, измельченные грибы и морковь до золотистого оттенка. Добавь сливки, соль и перец. Для вкуса можно бросить немного петрушки или укропа перед тем, как добавлять фарш и чуть-чуть бульона. Посоли, поперчи и вымеси фарш.
- Выложи начинку на капустные листы и сверни их конвертиком. Теперь плотно уложи голубцы в форму и залей овощным бульоном наполовину. Перед тем, как отправить противень в духовку, смажь каждый голубец смесью из соевого соуса и мёда. Эта оригинальная заправка отобьет капустный запах!
- Выпекай при температуре 200 градусов, иногда переворачивая и смазывая соусом! Запекание займет не больше часа.
Голубцы из пекинской капусты
Этот рецепт особенный — для него тебе понадобится меньше времени, потому что голубцы из пекинской капусты очень нежные и готовятся в два счета! Приготовь голубцы в томатном соусе — не прогадаешь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г фарша
- 200 г смеси из четырех видов риса
- 1 кочан пекинской капусты
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 сладкий перец
- 2 ст. л. тмина
- 3 крупных зубчика чеснока
- укроп, петрушка, зеленый лук
- соль, перец
Соус:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 мл томатного сока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- 4 ст. л. соевого соуса
- молотая паприка
- соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В первую очередь готовим соус. Тебе всего лишь нужно смешать все ингредиенты и погреть чуть-чуть на огне. Если хочется чего-то остренького, щепотка красного перца будет в самый раз!
- Разбери кочан на листы капусты и запекай в микроволновке 3-4 минуты, чтобы они стали вялыми. После этого достань листы и аккуратно срежь ножиком толстые жилки.
- Готовим начинку. Поставь 200 г риса вариться до полуготовности (используй немного воды). Морковку и лук обжарь на растительном масле до золотистого оттенка. Добавь в фарш рис, обжаренные лук и морковь, сладкий перец, зелень, чеснок и тмин. Для изысканности можно присыпать маленькой щепоткой тертого мускатного ореха.
- Укладывай фарш ложечкой в листы и сворачивай их, начиная с тонкого края. Положи голубцы в глубокую кастрюлю, залей томатным соусом и отправляй в духовку на 40 минут при температуре 220 градусов. Ты не забудешь этот вкус!
Голубцы с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кочан капусты
- 200 г риса
- 100 г сыра
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 яблоко
- 2 помидора
- 3 ст. л. майонеза
- 3 зубчика чеснока
- укроп, петрушка
- соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Листы капусты отправь в микроволновку на 5 минут.
- Для начинки отвари рис до полуготовности. Пока рис варится, обжарь лук и морковь. Смешай всё вместе и добавь крупно натертое яблоко.
- Нарежь помидоры, натри сыр и смешай в отдельной миске с майонезом, зеленью, солью и перцем по вкусу. Эта смесь и будет нашей изюминкой.
- Закрути голубцы и уложи на смазанный маслом противень. А теперь намажь голубцы нашей смесью и ставь в духовку на час при температуре 180-200 градусов.
Ленивые голубцы
Иногда приготовление голубцов занимает много времени, а именно — подготовка капусты и заворачивание начинки. Что ж, у нас есть вариант и для тех, кто любит вкусно покушать и оставить немного времени на отдых!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г фарша
- 70 г риса
- 1 небольшой кочан капусты
- 5 ст. л. томатной пасты
- 200 г сметаны
- 10 ст. л. панировочных сухарей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Нарежь капусту кубиками и залей кипятком на 3 минуты, чтобы размягчить.
- Пропусти мясо и лук через мясорубку.
- На треть стакана риса возьми стакан воды и отвари его в подсоленной воде. Когда рис будет готов, слей лишнюю жидкость (используй дуршлаг).
- Смешай мясо, рис и капусту. Посоли и поперчи по вкусу!
- Приступай к лепке котлеток. Получившиеся голубчики обваливай в сухарях и жарь на сковородке 2-3 минуты.
- А пока первая партия ленивых голубцов жарится, приготовим томатный соус! Просто смешай сметану и томатную пасту с добавлением 1 столовой ложки воды, щепотки соли и перца.
- Выложи голубцы на смазанный маслом противень и тщательно залей соусом. Почти готово! Просто оставь их в духовке на 45 минут при температуре 180-200 градусов.
Кушать подано!
