Пасха-2018: ТОП-5 рецептов мясных блюд к празднику

Лучшие горячие блюда на Пасху

Пасхальное меню отличается большим количеством мясных блюд. На праздник традиционно готовят буженину, ветчину, мясные рулеты с начинкой, баранью ногу и холодец. Мы предлагаем вашему вниманию аппетитные рецепты горячих блюд из свинины, говядины и баранины.

Рулет из свинины с сухофруктами

Свиной рулет с курагой и черносливом

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 1 кг свиной вырезки
• 50 г грецких орехов
• 50 г чернослива
• 50 г кураги
• смесь молотых перцев
• соль

Рецепт приготовления:

1. Свинину помыть и обсушить. Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5-2 см.
2. Натереть мясо солью и перцем.
3. Залить курагу и чернослив без косточек горячей водой на 15 минут. Затем слить жидкость, промыть и нарезать сухофрукты небольшими кусочками.
4. Орехи помолоть в блендере, добавить к черносливу и кураге.
5. Выложить начинку на мясо ровным слоем, свернуть свинину в рулет и связать кулинарным шпагатом.
6. Завернуть мясо в фольгу и запекать при 200 С в течение 1 часа. Затем фольгу снять и готовить свинину до золотистого цвета, 20-30 минут.
7. Готовый рулет остудить и разрезать на порционные куски.

Мясной хлеб с яйцом

Рулет из фарша с вареными яйцами

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 700 г мясного фарша
• 6 яиц
• 2 луковицы
• 200 г белого хлеба
• 0.5 стакана молока
• 1-2 ст.л. растительного масла
• соль, молотый перец

Рецепт приготовления:

1. В фарш добавить измельченный или пропущенный через мясорубку лук.
2. Белый хлеб залить молоком на 10 минут, затем отжать и добавить к мясу.
3. Добавить 1 яйцо, соль и молотый перец. Хорошо перемешать.
4. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить и почистить.
5. В прямоугольную форму для кекса, застеленную фольгой, выложить половину фарша, разложить вареные яйца в ряд. Сверху распределить остатки фарша. Полить оливковым маслом и запекать в течение 1 часа, затем включить бройлер и подрумянить верх.
6. Готовый мясной хлеб остудить в течение 15-20 минут перед подачей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Пасха-2018: как приготовить домашнюю колбасу из свинины

Запеченная свинина с розмарином в медовой глазури

Свинина с розмарином и медом

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 700 г свиной вырезки или корейки
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 1-2 ст.л. жидкого меда
• 1 ст.л горчицы с зернами
• соль, смесь молотых перцев

Рецепт приготовления:

1. Свиную вырезку помыть и обтереть бумажным полотенцем. Хорошо натереть крупной солью и молотым перцем.
2. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Сделать в мясе проколы ножом и нашпиговать его чесноком.
3. Положить сверху веточки розмарина и обвязать вырезку кулинарной нитью.
4. Запекать в разогретой до 180 С духовке около часа.
5. Затем смазать мясо смесью меда и горчицы, печь еще 15-20 минут.

Баранья нога в духовке с овощами

Баранья нога в духовке

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• баранья нога на кости весом 1.5 кг
• репчатый лук
• морковь
• помидоры черри
• разноцветный болгарский перец
• кабачки или цуккини

Для маринада:

• оливковое масло
• пропущенный через пресс чеснок
• розмарин
• тимьян
• орегано
• черный перец
• соль
• можжевеловые ягоды

Рецепт приготовления:

1. Баранью ногу помыть, очистить от пленок и лишнего жира. Натереть мясо солью и нашпиговать можжевеловыми ягодами.
2. Соединить сушеные травы, молотый перец, чеснок и оливковое масло. Смазать этой смесью баранью ногу и оставить мариноваться на сутки в холодильнике или на 4 часа при комнатной температуре.
3. Противень для выпечки застелить фольгой. На дно выложить нашинкованные кольцами репчатый лук и морковь. Сверху поместить баранью ногу. Обложить мясо помидорами черри, нарезанными кабачками и болгарским перцем. Полить овощи остатками маринада, посолить.
4. Отправить баранью ногу в разогретую до 230 С духовку на 30 минут. Затем убавить нагрев до 180 С и запекать еще 40 минут. Включить гриль и готовить 15 минут. Готовность мяса проверить специальным термометром. Внутрення температура баранины должна составлять 69 С – это прожарка «медиум». Если вы любите более пропеченное мясо, увеличьте время приготовления.
5. Подавайте баранью ногу вместе с запеченными овощами.

Пасхальный окорок в апельсиновой глазури

Пасхальный окорок в глазури

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• большой свиной окорок без кости
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 40 шт. гвоздики
• 50 г коричневого сахара
• 1-2 ст.л. апельсинового джема
• 2 ч.л. сухой горчицы
• 1 ст.л. коньяка, рома или бренди
• соль

Рецепт приготовления:

1. Свиной окорок помыть и сложить в большую кастрюлю с холодной водой. Подержать на огне 10 минут, слить жидкость и добавить свежую воду. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить из расчета 30 минут на каждые 500 г веса. За полчаса до конца варки хорошо посолить бульон.
2. В большой форме для запекания установить решетку. Вынуть окорок из бульона и положить на решетку. Дать остыть в течение 15 минут. За это время разогреть духовку до 180 С.
3. Ножом снять шкурку, оставив слой сала. Сделать насечки ромбиком и в центр каждого ромбика воткнуть по гвоздике.
4. Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и алкоголь. Прогреть до растворения сахара. Получившейся глазурью смазать окорок.
5. Запекать окорок около 25 минут до получения румяной корочки.